應(yīng)荷蘭王國(guó)Nedap公司的邀請(qǐng)，筆者有幸對(duì)荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行了考察，參觀訪問(wèn)了不同類型的豬場(chǎng)六個(gè)，與荷蘭養(yǎng)豬界同仁進(jìn)行了廣泛的交流，現(xiàn)將考察情況綜述如下。
1. 荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)慨況
荷蘭王國(guó)位于西歐北部，面積41528K㎡。大約2.5個(gè)北京的面積，人口約1600萬(wàn)，農(nóng)業(yè)人口占總就業(yè)人口3%，耕地面積僅占國(guó)土的0.8%。但是，荷蘭卻是農(nóng)業(yè)大國(guó)，其總出口額位于世界各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總額排名之伯仲。荷蘭農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，以荷蘭黑白奶牛與花卉最著稱；養(yǎng)豬業(yè)也極為發(fā)達(dá)，均以數(shù)字化管理技術(shù)聞名。但是，荷蘭受其地理氣候限制，夏季短暫，日照雖可達(dá)14小時(shí)，白天最高溫度難以超過(guò)30℃，但早晚溫度只有10－15℃，秋冬黑夜漫長(zhǎng)，每天均有幾場(chǎng)陣雨。故爾不利農(nóng)作物生長(zhǎng)，適宜牧草生長(zhǎng)。谷物飼料依賴進(jìn)口，養(yǎng)豬業(yè)對(duì)國(guó)際谷物市場(chǎng)依賴性大。
荷蘭存欄母豬約有120萬(wàn)頭，年出欄商品豬1000萬(wàn)頭，其中500萬(wàn)頭內(nèi)銷，500萬(wàn)頭出口，還出欄1500萬(wàn)頭仔豬，基本賣給周邊國(guó)家。
80%豬場(chǎng)使用Topigs公司種豬，自己不育種；其它豬場(chǎng)使用長(zhǎng)大或大長(zhǎng)種豬，種豬來(lái)源單純，健康狀況較好。種豬不帶HCV，PRV。
豬場(chǎng)多使用飼料公司的全價(jià)配合飼料，少數(shù)豬場(chǎng)，如作者所訪問(wèn)的Berghuis豬場(chǎng)就地取材，自配飼料。主要能量飼料－玉米來(lái)自于南美，眼觀玉米霉變程度輕微。
豬舍建筑結(jié)構(gòu)均為全封閉式，采用優(yōu)質(zhì)輕鋼內(nèi)夾保溫泡沫做房頂與墻體的材料，舍內(nèi)欄欄之間隔斷部分亦采用輕鋼夾泡沫板的材料，安裝拆卸極為方便。舍內(nèi)多采用房頂式排氣，亦有少數(shù)豬場(chǎng)為山墻式排氣，下水均采用舍內(nèi)封閉式糞道，外通到封閉式貯便池。豬舍供暖設(shè)備完好，有燃?xì)馐剑蟹贌從┦健９┡艿蓝碱A(yù)埋在豬欄的躺臥區(qū)，質(zhì)材為高強(qiáng)度PV管。許多豬場(chǎng)，特別是采用了VeLOS自動(dòng)飼養(yǎng)管理系統(tǒng)的豬場(chǎng)都安裝了自動(dòng)控溫，排氣的設(shè)備。
荷蘭王國(guó)沒(méi)有HC，PR，F(xiàn)MD，因此，種豬不接種這些疫苗，也不接種PPV，只接種SI，E.Coli疫苗，前幾年種豬還接種PRRS疫苗，近幾年部份豬場(chǎng)已認(rèn)識(shí)到該疫苗的不安全性與免疫抑制作用，已停止使用。
日常清掃工作也依場(chǎng)而異，在自動(dòng)化程度高的場(chǎng)對(duì)糞道是一周清掃一次，對(duì)躺臥區(qū)的墊料是一年或一個(gè)生產(chǎn)周期清掃一次；自動(dòng)化程度低的豬場(chǎng)或小型場(chǎng)仍然以人工每天清掃為主。
預(yù)防消毒工作為每周1－2次，進(jìn)豬場(chǎng)沒(méi)有紫外線照射消毒，一般只須換鞋，更衣即可，個(gè)別豬場(chǎng)要沐浴更衣。 豬場(chǎng)未用藥物保健，荷蘭養(yǎng)豬人對(duì)medicine （drug）for helth protection或medicine（drug） for helth care（藥物保健）一詞極為陌生。
豬場(chǎng)管理基本上實(shí)現(xiàn)了電腦化，即或不使用VeLOS系統(tǒng)也用電腦來(lái)管理生產(chǎn)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。
荷蘭豬場(chǎng)對(duì)外部防疫安全空間沒(méi)有特定的要求，筆者在一新建的1000頭母豬的Smeenk豬場(chǎng)見(jiàn)到，其后方約200m 就有另一豬場(chǎng)，在一個(gè)1600母豬的Rooijakkars豬場(chǎng)的周邊300m處有另外兩個(gè)豬場(chǎng)。
荷蘭豬場(chǎng)的整體生產(chǎn)水平高，1999年以前母豬初產(chǎn)活仔數(shù)為10.9頭，1999年開(kāi)始應(yīng)用VeLOS系統(tǒng)，母豬初產(chǎn)活仔數(shù)上升到11.9。應(yīng)用了VeLOS系統(tǒng)的豬場(chǎng)，母豬年提供斷奶仔豬在26頭以上，其中Harry豬場(chǎng)達(dá)30頭，母豬年產(chǎn)胎次在2.4以上，返情率為7%。 荷蘭養(yǎng)豬業(yè)對(duì)國(guó)際糧食市場(chǎng)依賴性大，近兩年國(guó)際糧食價(jià)格上漲30%左右，盡管豬價(jià)仍然是多年的均價(jià)（肥豬110Kg為140歐元，25Kg仔豬為30歐元）但多數(shù)豬場(chǎng)仍然虧本，唯有像Berghuis豬場(chǎng)一樣自配飼料賣肥豬的豬場(chǎng)仍可少有盈利。 2. 荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的宏觀控制
在荷蘭并非誰(shuí)要養(yǎng)豬就可以養(yǎng)豬的。當(dāng)前全國(guó)控制母豬數(shù)為120萬(wàn)頭。新從事養(yǎng)豬行業(yè)必須具備以下條件：
①要有銷售訂單；②要有排污接受者證明（荷蘭規(guī)定養(yǎng)殖場(chǎng)排污必須回田，多由作物與牧草種植戶用專用車將糞水抽走，直接灌壓到作物或牧草行株中地下30cm以下的土壤中，或發(fā)酵處理回田）；③要購(gòu)買生產(chǎn)許可證，每證450歐元。當(dāng)指標(biāo)已滿，就必須從現(xiàn)有養(yǎng)殖戶中獲得轉(zhuǎn)讓證明，轉(zhuǎn)讓價(jià)格由雙方商定；④必須服從到指定區(qū)域建場(chǎng)。
3. 荷蘭王國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的特點(diǎn)
宏觀控制有方，荷蘭養(yǎng)豬業(yè)幾無(wú)大起大落。在此次世界糧價(jià)上漲風(fēng)波前，荷蘭養(yǎng)豬業(yè)的利潤(rùn)周期為三年，但在低谷時(shí)也可盈利，只不過(guò)利潤(rùn)少罷了，不像我國(guó)那么大的虧盈幅度。
種豬業(yè)管理好。育種只有Topigs一家大公司，因此對(duì)種豬健康狀況管理容易。全荷蘭沒(méi)有HC，PR，無(wú)不與此有關(guān)。 自動(dòng)化程度高。除了30%的豬場(chǎng)應(yīng)用Velos母豬自動(dòng)飼養(yǎng)管理系統(tǒng)外，多數(shù)豬場(chǎng)都有自動(dòng)供暖，自動(dòng)通風(fēng)，自動(dòng)飼喂設(shè)備。 高投入，高產(chǎn)出。由于設(shè)備自動(dòng)化程度高，豬舍建材也不再是磚石，而是節(jié)能、便于裝卸的現(xiàn)代化建材，因此荷蘭的豬場(chǎng)的建設(shè)投資比中國(guó)高得多。含有高科技內(nèi)涵的高投入，使得荷蘭養(yǎng)豬業(yè)有了高的回報(bào)。在一個(gè)沒(méi)有飼料資源的國(guó)度里，在只有330K㎡的農(nóng)業(yè)用地上，創(chuàng)造了出口2000萬(wàn)頭牲豬，內(nèi)銷500萬(wàn)頭牲豬的奇跡就是最好的證明。
重視環(huán)境保護(hù)，著眼持續(xù)發(fā)展。除了糞尿回田外，荷蘭王國(guó)嚴(yán)禁使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑。為了控制豬舍的蠅，豬舍采用寄生蜂滅蠅，專門公司生產(chǎn)寄生蜂，豬場(chǎng)買回寄生蜂，該蜂將蜂卵產(chǎn)在蠅卵上，消耗蠅卵的營(yíng)養(yǎng)，使之不能孵化成蛆，從而達(dá)到滅蠅目的。從豬場(chǎng)使用情況來(lái)看，此方法可減少80%蠅密度，雖然難以根治蠅患，但效果得到廣大養(yǎng)豬人認(rèn)可。
精細(xì)管理與粗放管理結(jié)合。荷蘭人工費(fèi)用高，雇員工資為30歐元/小時(shí)，因此讓養(yǎng)豬生產(chǎn)走向自動(dòng)化一直是他們追求的目標(biāo)；限位欄對(duì)母豬的傷害，限制了母豬生產(chǎn)潛能的發(fā)揮；人工飼喂妊娠母豬與后備母豬不能精確控制料量與膘情帶來(lái)的母豬生產(chǎn)性能的下降；歐盟在2010年取消限位欄等因素促使Velos的誕生，應(yīng)用與普及。Velos系統(tǒng)使后備母豬與妊娠母豬的飼養(yǎng)管理做到了真正的精細(xì)化管理。但是，在產(chǎn)房里，由于自動(dòng)化應(yīng)用的難度與高成本，在荷蘭，目前產(chǎn)房里的管理其極粗放，無(wú)人接產(chǎn)，分娩接產(chǎn)任其自然，產(chǎn)房新生豬與奶豬死亡率達(dá)15－20%。在奶豬死亡成本與雇員精心照料產(chǎn)房的成本上，他們選擇了低成本的無(wú)人照料的粗放管理。由于Velos系統(tǒng)將母豬從限位欄中釋放出來(lái)，又做到精細(xì)飼料管理，母豬繁殖水平大幅度提升，盡管產(chǎn)房奶豬死亡率高達(dá)15－20%，仍然取得了令人矚目的成績(jī)。 荷蘭人并沒(méi)有放棄產(chǎn)房自動(dòng)化研發(fā)，筆者在RooiJakkars豬場(chǎng)見(jiàn)到價(jià)值1萬(wàn)余元人民幣的可升降的產(chǎn)床。該產(chǎn)床的仔豬活動(dòng)的漏縫地板可升降，當(dāng)母豬站立起來(lái)時(shí)，該地板會(huì)自動(dòng)下降，奶豬便不能爬上母豬的躺臥區(qū)，從而避免母豬臥下時(shí)壓死奶豬。當(dāng)母豬臥下后，該地板會(huì)自動(dòng)上升到與母豬躺臥地板同一水平，讓奶豬可到母豬身邊吃奶。
是一個(gè)資源節(jié)約型的產(chǎn)業(yè)。荷蘭人養(yǎng)豬處處講節(jié)約，豬的糞尿從不排放到露天處，而是排放到舍下封閉下水池，再用特型糞車抽走，立馬回田，每個(gè)環(huán)節(jié)基本處于密閉狀態(tài)，大大減少氨氮揮發(fā)帶來(lái)的氮源丟損；在保暖上只加熱奶豬與保育豬躺臥區(qū)地板，不主張?zhí)嵘峥諝鉁囟龋瑥亩蟠蠊?jié)約了能源；荷蘭是一個(gè)多風(fēng)的國(guó)家，到處可見(jiàn)風(fēng)力發(fā)電機(jī)，不少豬場(chǎng)也不例外，利用風(fēng)力發(fā)電來(lái)供應(yīng)豬場(chǎng)的部分電能。
對(duì)國(guó)際谷物市場(chǎng)依賴性大。因自然氣候與國(guó)土的限制，荷蘭是一個(gè)谷物資源相對(duì)饋乏的國(guó)家，養(yǎng)豬業(yè)所需的谷物基本依賴進(jìn)口，在國(guó)際谷物價(jià)格強(qiáng)勁上漲的今天，荷蘭養(yǎng)豬業(yè)受到了巨大的影響，大部分養(yǎng)豬人虧本，言談中無(wú)不流露出無(wú)奈與擔(dān)憂，其長(zhǎng)遠(yuǎn)影響可能非常嚴(yán)重。
4.中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)向荷蘭養(yǎng)豬業(yè)學(xué)習(xí)什么？
中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)也應(yīng)該有宏觀控制。筆者在“養(yǎng)豬業(yè)呼喚頂層設(shè)計(jì)”（見(jiàn)“養(yǎng)豬”08年第1期）與“養(yǎng)豬業(yè)必須實(shí)現(xiàn)從重量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變”（見(jiàn)“中國(guó)畜牧報(bào)”07年5月23日與6月3日）的文章中均指出：應(yīng)確定中國(guó)國(guó)情資源對(duì)牲豬的承載量，進(jìn)而確定母豬的數(shù)量，通過(guò)控制母豬數(shù)量，達(dá)到宏觀控制全國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的目的。不控制數(shù)量，就會(huì)使養(yǎng)豬業(yè)走向無(wú)序，任何無(wú)序的系統(tǒng)都是產(chǎn)生“熵”（可理解為付出代價(jià)）最大的系統(tǒng)。人們不能以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)或市場(chǎng)調(diào)控為擋箭牌來(lái)掩蓋中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)缺乏頂層設(shè)計(jì)的事實(shí)，來(lái)掩蓋相關(guān)職能部門缺乏宏觀領(lǐng)導(dǎo)的作為與戰(zhàn)略眼光的事實(shí)。荷蘭王國(guó)控制種豬數(shù)量與開(kāi)辦豬場(chǎng)門坎的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。
培育健康的國(guó)家種豬群。荷蘭的Topigs公司雖不是政府的機(jī)構(gòu)，但該公司供應(yīng)全國(guó)80%以上種豬的事實(shí)說(shuō)明荷蘭種豬業(yè)的壟斷化；該公司種豬良好的健康狀況，表明公司有極好的社會(huì)責(zé)任感。由健康種豬惠及荷蘭養(yǎng)豬業(yè)的利益與消費(fèi)安全感所形成的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出健康種豬本身的價(jià)值。相形之下，我國(guó)種豬業(yè)遍地開(kāi)花，無(wú)序引種，多病附身，良莠不齊；種豬場(chǎng)對(duì)客戶隱瞞病情，種豬健康狀況低下均說(shuō)明中國(guó)種豬業(yè)的無(wú)序與缺乏社會(huì)責(zé)任感。種豬帶毒帶菌，體質(zhì)低下是我國(guó)豬病肆虐，無(wú)以滅絕的根本原因。
中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)要想走出疫病肆虐的怪圈，首先要有有社會(huì)責(zé)任感的種豬業(yè)，要有健康的國(guó)家種豬群。
學(xué)習(xí)荷蘭人敢于創(chuàng)新，敢于采用高新技術(shù)，不滿足現(xiàn)狀，不斷進(jìn)取的精神。1999年以前，荷蘭養(yǎng)豬水平已達(dá)到母豬年提供商品豬22頭的佳績(jī)，但是他們并不滿足，將奶牛的Porcode自動(dòng)飼喂管理系統(tǒng)改進(jìn)移植到養(yǎng)豬業(yè)上，在世界養(yǎng)豬業(yè)史上首創(chuàng)數(shù)字化飼養(yǎng)管理的先河，在不到10年的時(shí)間內(nèi)，30%豬場(chǎng)采用了這種新技術(shù)，使荷蘭的母豬年提供商品豬數(shù)提高了4頭之多。交往中，筆者深深感到他們不僅僅相信高新技術(shù)，敢于重金投入應(yīng)用高新技術(shù)，還對(duì)新技術(shù)帶來(lái)的先進(jìn)的文化內(nèi)涵有深刻的認(rèn)識(shí)，那就是用符合牲豬習(xí)性養(yǎng)豬，為豬創(chuàng)造良好的福利小環(huán)境是獲得高的生產(chǎn)水平的關(guān)鍵。在豬場(chǎng)處處可見(jiàn)這種文化理念的痕跡：為母豬播放輕音樂(lè)，為豬群設(shè)置可自由刷拭的毛刷，為仔豬群設(shè)置鐵鏈、木球，叮囑我們進(jìn)入豬群后不可踢打牲豬等等。而所有這些，正是我國(guó)養(yǎng)豬人所缺乏與乏識(shí)的。
學(xué)習(xí)與應(yīng)用Velos系統(tǒng)是解放中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)力的必由之路。中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)潛力在哪里？業(yè)內(nèi)人士都知道挖掘生長(zhǎng)速度與料肉比的潛力極其有限，唯獨(dú)母豬的繁殖潛力巨大。許多豬場(chǎng)將精英飼養(yǎng)員來(lái)飼養(yǎng)母豬，盡管中國(guó)是一個(gè)人力資源大國(guó)，但是，許多規(guī)模化豬場(chǎng)仍然陷于優(yōu)秀母豬飼養(yǎng)員頻頻流失的茫然之中。實(shí)現(xiàn)Velos系統(tǒng)管理后，幾百頭至一千頭母豬只需1——2人管理，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，員工操作先進(jìn)的管理系統(tǒng)有成就感，由于減員場(chǎng)方有了給予高薪的空間，不再擔(dān)心人才流失。
此次考察，作者并未將VeLOS系統(tǒng)的考察視為重點(diǎn)，因?yàn)榇饲熬蛯?duì)該系統(tǒng)有了理論上的認(rèn)識(shí)，對(duì)這個(gè)穩(wěn)定的系統(tǒng)解放母豬生產(chǎn)力深信不疑。但是，僅僅應(yīng)用該系統(tǒng)就能提高荷蘭全國(guó)的養(yǎng)豬水平嗎？顯然不能。因?yàn)轲B(yǎng)豬業(yè)的成功是多個(gè)環(huán)節(jié)完美結(jié)合的產(chǎn)物，因此，作者將主要精力放在可以影響Velos系統(tǒng)效益的系統(tǒng)外因素上。作者相信，Velos系統(tǒng)一定會(huì)在中國(guó)被廣泛應(yīng)用，但我們不能照搬荷蘭的模板。Velos系統(tǒng)在中國(guó)的應(yīng)用
